闷酱做法大全家常
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本文目录

1. 焖酱的闷酱闷酱方法
2. 东北焖酱的做法
3. 东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

焖酱的方法

柱侯酱
、沙茶酱 、做法美味源磨豉酱、大全芝麻酱各250克，家常海鲜酱3千克 ，闷酱闷酱四季宝花生酱1瓶（510克/瓶），做法干葱头碎
、大全蒜蓉各200克，家常香料水（清水500克加入草果、闷酱闷酱桂皮各5克，做法香叶10克熬香即可）500克 ，大全熟芝麻、烤香的花生碎各30克 ，色拉油500克（约耗50克）。做法：

1 、六种酱料提前混合均匀 
。

2、炒锅烧热，放入所有色拉油炙锅，将油脂倒出仅留少许底油
，放入干葱头碎 、蒜蓉爆香，下入调好的酱料  ，微火煸炒3分钟，倒入香料水，小火熬至浓稠 ，撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可
。

东北焖酱的做法

主料 ：黄豆750克。

辅料 ：鲜辣椒2000克
、适量盐、生姜 、大蒜、白酒
。

做法步骤：

将黄豆洗净后沥干备用
。将鲜辣椒剪碎，加入黄豆 、大蒜、生姜、盐 、酒搅拌均匀。搅拌好后置于养水坛中 ，用适量酒封口 。盖上坛盖后再用适量水封口，一个月之后开坛 。开坛后放入锅中蒸制20分钟，放入香油等调味品即可。

东北焖酱的做法盘酱引子正宗做法

1、准备好所有材料 ，小土豆 、干豇豆 、牛肉、干辣椒、八角、桂皮  、葱 、姜 、大酱、酱油 、料酒、水淀粉。

2 、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下锅焖煮1小时。

3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结 ，用刷子刷净泥沙，洗净控干
。

4 、干豇豆冷水浸泡1小时 ，软化后中间切断 。

5
、热锅，油多放，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味
。

6、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮紧绷，期间适当翻动使之受热均匀。

7
、放入大酱、略炒爆香后，再放入葱段 、姜片炒匀
。

8、注入大量酱油烧开 。

9
、放入煮好的牛肉丁 、干豇豆 、倒入煮牛肉汤、加适量料酒 ，翻匀后盖盖焖煮1小时。

10、锅中保留一定的汤汁，入水淀粉适量挂粘稠即可 。

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。